Anda sedang mencari inspirasi resep ayam pedas sechuan / laziji yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal ayam pedas sechuan / laziji yang enak harusnya sih punya aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Ayam pedas sechuan / laziji Ini masakan China yg saya gemari, karena ada pedas Mala nya. wenwen Jakarta Utara. Lihat juga resep Ayam Szechuan enak lainnya. Laziji (simplified Chinese: 辣子鸡; traditional Chinese: 辣子雞; pinyin: làzǐ jī; lit.: 'spicy chicken') is a dish of Sichuan cuisine.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari ayam pedas sechuan / laziji, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan ayam pedas sechuan / laziji enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah ayam pedas sechuan / laziji yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Ayam pedas sechuan / laziji menggunakan 24 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Ayam pedas sechuan / laziji:
- Gunakan Bahan A: marinade ayam
- Ambil 1 ekor ayam potong kecil2 (saya pakai bagian paha dan dada)
- Gunakan 1 sdm arak masak shaoxing (bisa diganti dengan mirin)
- Gunakan 1 sdt garam
- Sediakan 1 sdt lada
- Sediakan 1 kuning telur
- Ambil 1 sdm tepung maizena
- Siapkan 1 sdm minyak sayur (saya pakai canola)
- Sediakan 1 sdm kecap asin
- Gunakan Bahan B: tumisan pertama
- Siapkan 1 (1/2 ruas) jahe
- Siapkan 1 siung bawang putih
- Siapkan 1 siung bawang merah 1 siung
- Siapkan Semuanya dipotong hancur kecil
- Gunakan Bahan C: tumisan kedua
- Sediakan 8 cabe rawit buang tangkainya
- Siapkan 4 cabe keriting
- Siapkan 2 cabe merah besar buang bijinya iris kira2 seruas
- Siapkan 1 genggam cabe kering
- Gunakan 2 genggam sechuan pepper
- Sediakan 1 sdm minyak sechuan pepper (optional, caranya akan dijelaskan)
- Ambil 1 genggam wijen
- Siapkan 1 sdm minyak wijen
- Gunakan 11/2 cup minyak sayur (yang banyak aja)
Lodeh kuning dengan udang labu siam tahu tempe dan kacang panjang Cobain Laziji! Makanan asal Sichuan ini merupakan ayam yang sudah dipotong-potong lalu dibumbui dengan cabai kering khas Sichuan, pasta kacang pedas, lada khas Sichuan, bawang, dan jahe. Laziji aslinya berasal dari daerah Chongqing. Biasanya, Laziji dihidangkan dengan irisan daun bawang dan disediakan di mangkuk sebelum diberikan kepada pelanggan.
Cara membuat Ayam pedas sechuan / laziji:
- Potong jahe, bawang merah dan bawang putih, sisihkan
- Marinade ayam: bersihkan ayam, potong dadu, kemudian keringkan dengan tisu dapur agar ayam tidak terlalu basah. Masukkan garam dan lada.
- Masukkan arak masak shaoxing atau bisa diganti mirin, kecap asin, aduk hingga rata.
- Masukkan kuning telur, aduk hingga rata, kemudian masukkan tepung maizena, dan minyak sayur.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata, sisihkan, masukkan ke dalam kulkas.
- Siapkan bahan untuk menumis. Cabe disini karena hanya ada cabe kering, jadi saya cuma pakai cabe itu saja, tapi akan lebih pedas dan nikmat bila masukkan lebih banyak ragam cabe. Siapkan sechuan pepper, ini bahan terpenting karena ini yang membuat wangi dan rasanya kebas2 di lidah. Segenggam minyak wijen, bisa tambahkan segenggam kacang goreng atau mede goreng, pasti lebih mantap.
- Campurkan minyak wijen ke 1sdm minyak sayur sisihkan.
- Untuk minyak sechuan pepper, cukup panaskan minyak, kemudian tuang minyak panas ke sechuan pepper, sisihkan.
- Menggoreng ayam: panaskan minyak hingga 200°C, jadi harus dengan minyak panas, baru masukkan ayam yg sudah dimarinade. Masukkan sebentar (Kira2 1 hingga 2 menit), kemudian angkat ayam, dan goreng kembali dengan minyak panas hingga ayam kecoklatan.
- Menumis: panaskan minyak baru, masukkan sechuan pepper, tumis sebentar, baru masukkan cabe, jahe, bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga wangi dan masukkan ayam. Masukkan garam, penyedap rasa, minyak campuran wijen, minyak sechuan pepper, tumis sebentar kemudian masukkan wijen dan kalau ada kacang masukkan kacang goreng juga, kemudian tumis hingga merata, matikan api, hidangkan. Selamat berkreasi ❤️
Laziji (Hanzi sederhana: 辣子鸡; Hanzi tradisional: 辣子雞; Pinyin: làzǐ jī; harfiah: 'ayam pedas'), adalah hidangan khas Sichuan. Makanan ini dihidangkan secara tumis, yang terdiri dari potongan ayam yang diasinkan lalu digoreng dengan memakai bahan bumbu cabai kering Sichuan, pasta kacang pedas, paprika Sichuan, bawang putih, dan jahe. Biji wijen panggang dan irisan daun bawang. Salah satu yang sangat dikenal kelezatannya ialah Laziji atau Ayam Geleshan. Ayam goreng tepung yang ditumis dengan mala, potongan cabe Szechuan kering, pasta kacang, paprika, bawang.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat ayam pedas sechuan / laziji yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
