Poolish Shokupan (Roti Susu Jepang)
Poolish Shokupan (Roti Susu Jepang)

Sedang mencari ide resep poolish shokupan (roti susu jepang) yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal poolish shokupan (roti susu jepang) yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari poolish shokupan (roti susu jepang), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan poolish shokupan (roti susu jepang) enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi sajian spesial.

Roti susu jepang yang sangat lembut, manis dan berserat ketika ditarik. Lihat juga resep Shokupan (Poolish Method) enak lainnya. Tahun lalu, toko roti di Jepang, Heart Bread Antique, membuat produk roti susu Jepang alias shokupan berbentuk kucing dengan nama Neko Neko Shokupan.

Nah, kali ini kita coba, yuk, ciptakan poolish shokupan (roti susu jepang) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, hidangan ini dapat memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat menyiapkan Poolish Shokupan (Roti Susu Jepang) menggunakan 12 jenis bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Poolish Shokupan (Roti Susu Jepang):
  1. Siapkan Bahan Poolish
  2. Ambil 170 gr Tepung protein tinggi
  3. Sediakan 150 ml Susu segar
  4. Sediakan 40 gr Gula pasir
  5. Sediakan 4 gr Ragi instan
  6. Ambil 1 sdm Susu kental manis
  7. Sediakan Bahan Adonan
  8. Ambil 400 gr Tepung protein tinggi
  9. Siapkan 250 ml Susu segar
  10. Siapkan 60 gr Gula pasir
  11. Siapkan 50 gr Butter
  12. Ambil 1 sdt Garam

Roti susu jepang yang sangat lembut, manis dan berserat ketika ditarik. Sederhana sekali untuk dibuat dan esensinya seperti membuat. Saya pun sempat salah mengira bahwa roti ini sama dengan hokkaido milk bread, yang ternyata lebih manis dan lebih lembut karena menggunakan lebih banyak gula dan susu. Shokupan masih terbilang roti tawar, walau sebenarnya buat banyak orang, roti ini masih tergolong manis, apalagi bagi yang terbiasa dengan roti Eropa yang tidak pernah menambahkan gula, apalagi susu di rotinya.

Langkah-langkah menyiapkan Poolish Shokupan (Roti Susu Jepang):
  1. Untuk metode poolish, campur semua bahan poolish dan aduk rata. Gunakanlah mangkuk yang cukup besar untuk memberi ruang ragi bekerja. Tutup mangkuk dengan kain lembab atau cling wrap.
  2. Biarkan fermentasi selama 9-10 jam di suhu ruangan. Biasa saya lakukannya jam 9 malam sehingga bisa buat rotinya besoknya jam 7 pagi.
  3. Siapkan wadah yang lebih besar, masukkan poolish yang sudah terfermentasi dan campur dengan bahan adonan: tepung, gula, dan susu. Juga siapkan butter yang sudah ditaruh di suhu ruang (biar lembut) dan garam.
  4. Uleni menggunakan tangan/ hand mixer/ standing mixer sampai setengah kalis. Masukkan butter dan garam kemudian uleni lagi sampai kalis. Saya menggunakan hand mixer sekitar 10-15 menit di kecepatan tertinggi.
  5. Ketika kalis adonan akan terlihat halus dan tidak lagi berserat. Bisa dipastikan dengan teknik window pane untuk mengetahui apakah sudah kalis atau tidak. Biarkan adonan istirahat, tutup dengan kain selama 1.5 jam atau sampai 2x besar awal (1st rest).
  6. Ketika adonan sudah besarnya dua kali lipat, ambil adonan dan tonjok2 untuk mengeluarkan gelembung udara. Tepungi area kerja dan bagi adonan menjadi 2 lalu setiap bagian dibelah lagi menjadi 3.
  7. Tutup lagi dengan kain/wadah untuk bench rest (istirahat) selama 10 menit. Sambil menunggu, olesi 2 loyang (20x10x10 cm) dengan butter.
  8. Sekarang bentuk adonan. Ambil satu bola adonan, gilas dengan rolling pin menjadi persegi panjang lalu lipat seperti gambar dibawah. Cubit-cubit bagian ujung untuk menempelkan ujung adonan. Lakukan ke 6 adonan lainnya.
  9. Masukkan kedalam setiap loyang 3 adonan yang sudah terbentuk dengan arah yang kebalik seperti di gambar. Biarkan proofing selama 1 - 1.5 jam.
  10. Preheat oven ke 190 C. Olesi permukaan roti dengan susu dan panggang selama 40 menit (tanpa tutup) dan 50 menit (dengan tutup). - *untuk loyang tanpa tutup: setelah kira2 atasnya sudah cukup coklat (golden brown) - sekitar 15 menit, gunakan alumunium foil untuk menutup bagian atasnya sampai selesai memanggang agar tidak gosong.
  11. Angkat dan keluarkan roti dari loyang. Biarkan dingin di cooling rack dan potong menjadi 15 roti tawar/loyang. Gunakan pisau roti yang bergerigi.
  12. Ketika dijadikan sebagai roti tawar, satu keping hanya berkisar 103 kalori. Bisa menjadi menu sarapan pagi yang sehat dan bergizi dengan menambahkan selai, ceres, ataupun tambahan lainnya. - *tabel nutrisi ini hanyalah perkiraan dan akan bervariasi dengan penggunaan bahan yang berbeda.

Roti Gunung Fuji ini juga tersedia dalam bungkusan kotak hias. Untuk informasi lebih lanjut mengenai Fujisan Shokupan, klik di sini. Roti saya isi susu dan coklat liat resep isian dari roti unyilnya mbak endang. Oh ya, saya blh request menu gak ya, resep puding buah busa lapis cake dan ayam goreng ala kentucky. Makasih mbak dan maaf komennya panjang banget hehe.

Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Poolish Shokupan (Roti Susu Jepang) yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang sedap untuk keluarga/teman maupun menjadi inspirasi bagi Anda yang berkeinginan untuk berjualan makanan. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!